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各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『家用菜刀怎么选?弄懂3点,菜刀又快又结实,久用不生锈,收藏了!』

如果把后厨比作厨师的“战场”,那菜刀就是武器,无论瓜果蔬菜还是鸡鸭鱼肉,都能轻松应对。菜刀好不好用,关系到成菜的口感。

比如切肉,如果菜刀不快的话,切起来太费劲了,尤其是肉皮,根本切不断,所以菜刀用一段时间就要磨一磨,才更好用。如今有些家庭都用了陶瓷刀,一般不用磨,因为它的硬度非常高,大于9,仅次于金刚石,想把它磨损是很难的。

但大多数家庭都还在用普通的铁质、钢质菜刀,硬度比较低,只有5~6左右,用一个月就有些钝了,看看刀刃已经出现微小的豁口了,切菜肯定不快了。

家里买什么样的菜刀比较好呢?今天我就和大家分享一些经验,让大家买到好用的菜刀。

1、先来看看不同的菜刀有哪些区别?

从硬度上来说,陶瓷刀>不锈钢刀>铁刀,这也是陶瓷刀不容易磨损的原因。不过陶瓷刀也有缺点,就是质地比较脆,如果摔在地上肯定就断了。而不锈钢刀、铁刀就不存在这个问题,韧性比较强。

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从防锈上来说,也是陶瓷刀>不锈钢刀>铁刀。陶瓷刀根本就不会生锈,不锈钢刀虽然说不生锈,但如果保存条件不好,也会生锈。而铁刀是最容易生锈的,如果没有擦干水,过一晚上就生锈了。

从重量上来说,不锈钢刀≥铁刀>陶瓷。不锈钢是铁合金,所以密度要略比铁大一点。而陶瓷的密度是最小的,不到不锈钢的1/2。所以同样大小的菜刀,陶瓷刀是最轻的。

买菜刀,硬度高、不生锈、重量轻的菜刀用起来很顺手,拿着也不累,这么说买陶瓷刀最好吗?并不是,还要考虑到使用场景。/2、菜刀的使用场景

我们用菜刀,主要有切、剁、片等,比如切肉、切菜,说是剁骨头、剁肉馅,还有就是片肉、片薄片等,适合的菜刀也是不一样的。

陶瓷刀

陶瓷刀虽然硬度大,但它只适合切菜,不能剁,因为韧性比较差。而且刀刃比较厚,也不适合片。适合切的食物也有讲究,一般只适合切蔬菜、水果等素食,而且是切片、切块,切丝就费劲了,因为重量比较轻。不适合切肉,看看菜市场的肉贩子,没有一个用陶瓷刀的吧。

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